Los contenidos y objetivos a estudiar durante el curso son los siguientes:
CONTENIDOS:
Procedimientos
Clasificación de materias primas e información sobre la oferta gastronómica.
Definición y selección de métodos de cocción para dichas materias primas.
Elaboraciones tradicionales.
Enumeración y clasificación de baterías, utensilios y herramientas.
Relacionar métodos de cocción con los utensilios, baterías y herramientas adecuados para su elaboración.
Conceptos
-Léxico específico sobre:
Ingredientes y materias primas (carnes, pescados, verduras, especias y condimentos).
Salsas, bases y fondos.
Postres.
Métodos de cocción.
Utensilios de cocina
Herramientas de cocina.
Baterías de cocina.
-Repaso y ampliación sobre los siguientes temas gramaticales:
Presente simple.
There is/There are
Cuantificadores
Nombres contables e incontables
Procedimientos
Estructura de una receta.
Comparación de sistemas de medida de peso, volumen y temperatura.
Comprensión de recetas complejas.
Interpretación de las abreviaturas más comunes utilizadas en las recetas.
Redacción de manera oral y escrita de recetas completas que precisen de más de dos elaboraciones.
Creación de recetas a través de la selección previa de materias primas de temporada.
Conceptos
-Léxico específico sobre:
Materias primas (ampliación)
Verbos de cocción
Presentación de platos
Pesos, volúmenes y temperaturas
-Repaso y ampliación de los siguientes temas gramaticales:
El imperative
Cuantificadores. Sustantivos contables e incontables
Conectores
Procedimientos
Descripción de platos y comida (posición, sabor, textura, olor y opinión personal)
Diferencia entre las partes de un menú.
Interpretación de menús y distinción de tipos de cartas.
Diseños de menús asociados a necesidades específicas.
Ampliación de la oferta gastronómica con productos de temporada
Conceptos
-Léxico específico sobre:
Guarniciones.
Sabores relacionados con la comida.
Texturas relacionadas con la comida.
Olores relacionados con la comida.
-Repaso y ampliación de los siguientes temas gramaticales:
El adjetivo y su uso.
Procedimientos
Listado de inventario de equipamiento de la cocina.
Descripción del uso del equipamiento y su localización
Clasificación y descripción de áreas de cocina.
Descripción del trabajo de cada área.
Descripción de áreas en un buffet
Conceptos
-Léxico específico sobre:
Equipamiento
Baterías, utensilios y herramientas Áreas de cocina Recipientes y envases
-Repaso y ampliación sobre los siguientes temas gramaticales:
Preposiciones de lugar y dirección
Uso de la preposición “for” + ing
